O Gosto do Vinho
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Desde a constituição química da uva, à vinificação e à aliança entre o solo e o clima, é importante perceber a influência que estes e outros factores irão exercer no vinho, definindo o seu gosto e sabor.
Sandro Pereira
Devo acrescentar que a quantidade de proteínas não é critério suficiente para a escolha do vinho pois os peixes tem tanta proteína como aa carnes vermelhas (ver tabela nutricional em http://www.pesocomunitario.net/doc/tabela_kcal.pdf). Para as carnes de gosto mais fortes, vinhos mais encorpados. Para o Bacalhau, vinhos brancos encorpados ou tintos leves, na minha opinião.
Publicado: Fevereiro 13, 2012
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